唯一海に面してない、ウンブリア。
その土地のワインについて、お勉強。
高台であり、丘陵地の多いここは、ふきさらしのため、冬はとても寒い。
アペニン山脈が連なっているが、一部抜け落ちている部分があり、隣のマルケ州と交易があった。
濃いオリーブオイル、豆、ノルチアのトリュフと生ハムが特産。
造られる品種は４つ
白
1）Grechetto
2）Trebbiano
黒
3）Sagrantino
4）Sangiovese
1）グレケット
最も冴えない品種。
クラス替えで1ヵ月経って、そういえば、しゃべった事のなかった子が、歩み寄ってきた感じ。
さっぱり感があり、知れば誰でも好きになるいいヤツ。
フラワリー一辺倒で、果実っぽい酵母で香り付けてるのは×。
3）サグランティーノ
ポリフェノール含有率が世界No.1。
青さがが強いので難しい。
DOCGになって10年経つものの、未だ存在感を成しえてない苦労してる品種。
タイプは３つ。
�ー磴いΔ舛�ら出される強いワイン（主力）
樽を使い、ボリュームが出て青さも強くて濃い。
��造りこみすぎない
凝縮させない。
価格控えめなので、地元の人には人気。
��青さを飛ばすため、完熟ブドウを手摘みで、造りこみすぎず醸造。
日本には�↓�が受ける。
Montefalco Sagrantino：DOCG → Sagrantino 100％
Montefalco：DOC → Sagrantino 10〜15％、Sangiovese 60〜70％、Merlo入れる人もいる。決して上記のセカンドではない。
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